دير جيركي

قطع شرائح اللحم بعرض 1/4 بوصة تقريبًا من الجزء الدائري أو الخاصرة.

ضعي شرائح اللحم قطاعًا تلو الآخر في طبق الخبز الزجاجي لتكوين طبقة من اللحم.

فرشاة على خليط من الدخان السائل والصلصة الحارة.

رش طبقة من اللحم مع خليط التوابل.

أضف طبقة أخرى من اللحم وكرر الخطوتين 2 و3.

غطي الطبق واتركيه في الثلاجة طوال الليل.

باستخدام ورق الألمنيوم المفتت، تُبطن رفوف الفرن، ثم تُوضع شرائح اللحم شريطًا تلو الآخر على ورق الألمنيوم.

اقلب الفرن على درجة حرارة لا تزيد عن 150 درجة واترك اللحم فيه لمدة 8 إلى 10 ساعات. سيبدو هذا جافًا جدًا عندما يكون جاهزًا.