الأرز القذر، القذر

يُحمّى الزيت في مقلاة عالية الجوانب على نار متوسطة إلى عالية.

يُطهى لحم الخنزير ويُحرَّك حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا ويتحول الدهن إلى 5 إلى 7 دقائق.

أضف البصل والكرفس والفلفل الحلو. مقلي حتى يصبح شفافًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف البابريكا، والكمون، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، ومسحوق الثوم، والأوريجانو، والزعتر.

يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الخضار لمدة 5 دقائق تقريبًا.

خفض الحرارة إلى متوسطة وإضافة النقانق andouille.

يُطهى ويُحرَّك المزيج لإخراج بعض النكهة لمدة 2 إلى 3 دقائق.

ضجة في كبد الدجاج والأرز حتى يغطى جيدا.

نتبل بالملح، ثم نسكب المرق، ونتركه حتى يغلي على نار متوسطة الحرارة.

أضف ورق الغار وصلصة رسيستيرشاير.

تغطية بإحكام. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة.

يُطهى المزيج دون التحريك حتى يمتص معظم السائل ويبدأ الأرز في النضج، لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

يضاف البصل الأخضر والبقدونس. مزيج جيد.

استمر في الطهي على نار خفيفة إلى متوسطة إلى منخفضة حتى ينضج الأرز، لمدة 10 دقائق أخرى.

تذوق للتتبيل وأزل ورق الغار قبل التقديم.