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Arroz Sujo, Sujo
Acredite ou não, o primeiro lugar onde comi arroz sujo foi no Popeyes®. Eles estavam sem feijão vermelho e arroz. Eu nunca fui um grande fã de fígado antes, mas não só passei a amar arroz sujo, como também comecei a desejá-lo com ainda mais “sujeira”, ou seja, mais fígado, carne de porco e vegetais aromáticos, daí este prato com nome redundante. Enquanto o método tradicional cozinha o arroz primeiro antes de “sujá-lo”, aqui adicionamos toda a “sujeira” no início e cozinhamos no arroz.
🔗 Receita adaptada de AllRecipes
Aqueça o óleo em uma panela alta em fogo médio-alto.
Cozinhe e mexa a carne de porco até dourar bem e a gordura derreter, 5 a 7 minutos.
Adicione a cebola, o aipo e o pimentão; refogue até ficar translúcido, cerca de 5 minutos.
Junte a páprica, o cominho, a pimenta-do-reino, a pimenta caiena, o alho em pó, o orégano e o tomilho.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais continuem a amolecer, cerca de 5 minutos.
Reduza o fogo para médio e adicione a linguiça andouille.
Cozinhe e mexa para liberar algum sabor, 2 a 3 minutos.
Junte os fígados de frango e o arroz até ficar bem revestido.
Tempere com sal, coloque o caldo e leve para ferver em fogo médio-alto.
Adicione a folha de louro e o molho inglês.
Cubra bem; reduza o fogo para médio-baixo.
Cozinhe, sem mexer, até que a maior parte do líquido seja absorvida e o arroz comece a ficar macio, cerca de 25 minutos.
Adicione cebolinha e salsa; misture bem.
Continue cozinhando em fogo baixo a médio-baixo até que o arroz esteja macio, cerca de mais 10 minutos.
Prove o tempero e retire a folha de louro antes de servir.
🍷 Combinações Perfeitas
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