Doppeltes Mandeleis

Sahne, Milch und 3/4 Tasse Zucker in einem mittelgroßen Topf vermischen.

Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung heiß ist. Nach und nach 1 Tasse Sahnemischung zum geschlagenen Eigelb geben und dabei ständig verquirlen.

Wenn die Mischung glatt ist, in den Wasserbad abseihen. Unter ständigem Rühren nach und nach Mehl in die restliche Sahnemischung geben.

Über kochendem Wasser unter Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und den Löffel bedeckt, etwa 8 Minuten.

Extrakte einrühren. Cool.

In der Zwischenzeit Butter und die restlichen 2 Esslöffel Zucker in einem kleinen Topf schmelzen.

Bei mittlerer Hitze kochen und rühren, bis der Zucker zu sprudeln beginnt (30 Sekunden).

Mandeln hinzufügen, kochen und bei mittlerer Hitze rühren, bis sie goldbraun und gut bedeckt sind, abkühlen lassen.

Mandeln unter die Sahnemischung rühren.

In einen Eiscreme-Gefrierbehälter füllen.

Gemäß den Anweisungen des Herstellers einfrieren.

Ergibt 1 Liter.