Glace Double Amande

Mélanger la crème, le lait et 3/4 tasse de sucre dans une casserole moyenne.

Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud. Ajoutez progressivement 1 tasse du mélange de crème aux jaunes d'œufs battus, en fouettant constamment.

Lorsque le mélange est lisse, passer au bain-marie. Ajouter progressivement la farine au reste du mélange de crème, en fouettant constamment.

Cuire sur de l'eau frémissante, en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe et recouvre la cuillère, environ 8 minutes.

Incorporer les extraits. Cool.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et les 2 cuillères à soupe de sucre restantes dans une petite casserole.

Cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre commence à bouillonner (30 secondes).

Ajouter les amandes, cuire et remuer à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien enrobées, laisser refroidir.

Incorporer les amandes au mélange de crème.

Verser dans un récipient à glace pour congélateur.

Congeler selon les instructions du fabricant.

Donne 1 litre.