Saumon séché de Dylan

Mélanger la sauce soja, la cassonade, le sel gemme et le poivre noir dans une casserole; porter à ébullition et cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous, 2 à 3 minutes.

Retirer la casserole du feu et laisser refroidir la marinade.

Coupez le saumon en lanières, avec ou sans la peau.

Versez la marinade dans un bol peu profond et déposez les lanières de saumon dans le bol peu profond.

Réfrigérer 45 minutes.

Préchauffer le four à 185 degrés F (85 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et placer une grille dessus.

Disposez les lanières de saumon sur la grille, en jetant le surplus de marinade.

Placer la feuille de saumon au four jusqu'à déshydratation, environ 8 heures.