Простые и вкусные мексиканские свиные отбивные

Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C).

Опрыскайте форму для выпечки размером 9x13 дюймов кулинарным спреем.

Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.

Посыпьте свиные отбивные солью и черным перцем и обжарьте их с обеих сторон, примерно по 5 минут с каждой стороны.

Отложите отбивные в сторону.

Смешайте воду, рис, томатный соус, соус пиканте и выложите в подготовленную форму для запекания.

Выложите отбивные в рисовую смесь и сверху выложите ломтики зеленого болгарского перца.

Накройте блюдо.

Запекайте в разогретой духовке, пока отбивные не перестанут быть розовыми внутри, а рис не станет мягким, около 1 часа.

Термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть отбивной, должен показывать температуру 145 градусов F (63 градуса C).

Откройте блюдо и посыпьте сыром Чеддер.

Вернитесь в духовку и запекайте без крышки, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, еще 5–10 минут.