Caponata de berinjela (versão siciliana)

Name: Caponata de berinjela (versão siciliana)
Prep time: 30 min
Cook time: 34 min
Yield: 16
Ingredients: 1 berinjela, descascada e cortada em cubos de 1/2 polegada; sal a gosto; 1/4 cup azeite, dividido; 1 cup aipo picado; 1 cebola picada; 1 clove alho picado; 1 1/2 cups tomate ameixa em lata, escorrido e picado grosseiramente; 12 azeitonas verdes, sem caroço e picadas grosseiramente; 1 1/2 tablespoons alcaparras escorridas; 1 tablespoon pasta de tomate; 1 teaspoon orégano picado; 2 tablespoons vinagre de vinho tinto; 2 teaspoons açúcar branco; 1 teaspoon sal; pimenta preta moída a gosto; 2 teaspoons salsa fresca picada ou a gosto

⏱️ Pronto em 1h 4m 🥄 Prep 30 min 🔥 Cozimento 34 min 👥 16 porções 👁️ 17 visualizações

Delicioso condimento ou aperitivo que pode ser servido quente ou frio! Sirva com pão crocante torrado.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Lanche

📊 Resumo

Preparo 30 min

Cozimento 34 min

Porções 16

Dificuldade Hard

Informação Nutricional

Porções por receita 16

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 54

% Valor Diário*

Gordura total 3.9g 5%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 297mg 13%

Carboidratos totais 4.9g 2%

Fibra alimentar 1.9g 7%

Açúcares totais 2.2g

Proteína 0.9g 2%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Misture a berinjela com sal e coloque em uma peneira sobre uma tigela.

Deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Enxágue e seque.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio.

Adicione aipo; cozinhe, mexendo sempre, até ficar macio, cerca de 4 minutos.

Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até a cebola ficar macia e levemente dourada, cerca de 5 minutos.

Transfira a mistura para uma tigela usando uma escumadeira.

Aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite na frigideira.

Adicione a berinjela e cozinhe, mexendo sempre, até dourar levemente, 5 a 7 minutos.

Junte a mistura de aipo, tomate, azeitonas, alcaparras, pasta de tomate e orégano.

Deixe ferver; reduza o fogo e cozinhe descoberto até a caponata engrossar, cerca de 15 minutos.