Lasaña de berenjena

Prepare los fideos como indica la etiqueta; drenar.

Mientras tanto, sobre papel encerado, combine el pan rallado, 1/2 cucharadita de sal y pimienta.

En un plato pequeño, con un tenedor, bata los huevos con 2 cucharadas de agua.

Sumerja la berenjena en la mezcla de huevo y luego en la mezcla de migajas.

En una sartén grande a fuego medio, en 2 cucharadas de aceite para ensalada caliente, cocine las rodajas de berenjena, unas pocas a la vez, hasta que estén tiernas, agregando más aceite cuando sea necesario.

Escurrir sobre toallas de papel.

Engrase un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas. En una sartén, coloque la mitad de los fideos, las rodajas de berenjena, la mozzarella y la salsa de espagueti en capas; repetir.

Espolvoree uniformemente queso parmesano sobre la salsa.

Hornea en horno precalentado durante 30 minutos o hasta que esté caliente.

Rinde 8 porciones.