Enchiladas de frango com creme azedo encantado

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

Combine o frango, o creme de leite, o sal e a pimenta em uma tigela; reserve.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.

Mergulhe as tortilhas de milho no óleo quente, uma de cada vez, até ficarem macias, cerca de 10 segundos cada.

Coloque uma colher de sopa cheia de mistura de frango em cada tortilha, espalhe no centro e enrole em um cilindro.

Coloque o lado da costura voltado para baixo na assadeira preparada.

Quando todas as tortilhas estiverem recheadas e enroladas, polvilhe as pimentas verdes por cima e cubra com o queijo Monterey Jack ralado.

Asse no forno pré-aquecido até o queijo derreter e as enchiladas ficarem quentes, 12 a 15 minutos.