Pastel de enchiladas

Saltee la carne molida en aceite hasta que desaparezca el color rojo. Agregue sal sazonada.

En una cacerola, mezcle la mezcla de arroz español, la salsa de tomate y el agua. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Cubra el fondo y los lados de una cacerola engrasada de 12 x 7 1/2 x 2 pulgadas con 4 a 5 tortillas, sumergiendo cada una primero en salsa.

Si es necesario, corte a la medida. Cubra con capas de la mitad de la carne molida, la mitad de la cebolla y 1 lata de aceitunas en rodajas. Espolvorea con 1 taza de queso.

Sumerge 2 tortillas en salsa; colóquelo encima de la mezcla. Repetir capas. Vierta todo menos 1/2 taza de salsa por encima. Sumerja las tortillas restantes en la salsa y colóquelas encima. Espolvorea con la 1 taza de queso restante. Cubrir con papel de aluminio. Hornee en un horno a 350° durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente.

Retire el papel de aluminio los últimos 5 minutos de cocción. Rinde de 6 a 8 porciones.