Torta Enchilada

Refogue a carne moída no azeite até que a cor vermelha desapareça. Junte o sal temperado.

Em uma panela, misture a mistura de arroz espanhol, o molho de tomate e a água. Cozinhe por 5 minutos.

Forre o fundo e as laterais de uma caçarola untada com óleo de 12 x 7 1/2 x 2 polegadas com 4 a 5 tortilhas, mergulhando cada uma primeiro no molho.

Se necessário, corte para caber. Cubra com camadas de 1/2 carne moída, 1/2 cebola e 1 lata de azeitonas fatiadas. Polvilhe com 1 xícara de queijo.

Mergulhe 2 tortilhas no molho; coloque por cima da mistura. Repita as camadas. Despeje tudo, exceto 1/2 xícara de molho por cima. Mergulhe as tortilhas restantes no molho e arrume-as por cima. Polvilhe com 1 xícara de queijo restante. Cubra com papel alumínio. Asse em forno a 350° por 30 minutos ou até aquecer bem.

Retire o papel alumínio nos últimos 5 minutos de cozimento. Rende 6 a 8 porções.