Tarte aux enchiladas

Faire sauter le bœuf haché dans l'huile jusqu'à ce que la couleur rouge disparaisse. Incorporer le sel assaisonné.

Dans une casserole, mélanger le mélange de riz espagnol, la sauce tomate et l'eau. Laisser mijoter 5 minutes.

Tapisser le fond et les côtés d'une cocotte huilée de 12 x 7 1/2 x 2 pouces avec 4 à 5 tortillas, en trempant chacune d'elles en premier dans la sauce.

Si nécessaire, coupez pour s'adapter. Garnir de couches de 1/2 du bœuf haché, de la 1/2 des oignons et d'une boîte d'olives tranchées. Saupoudrer de 1 tasse de fromage.

Tremper 2 tortillas dans la sauce; déposer sur le mélange. Répétez les couches. Versez tout sauf 1/2 tasse de sauce sur le tout. Trempez le reste des tortillas dans la sauce et disposez-les dessus. Saupoudrer du reste de 1 tasse de fromage. Couvrir de papier d'aluminium. Cuire au four à 350° pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Retirer le papier d'aluminium les 5 dernières minutes de cuisson. Donne 6 à 8 portions.