Lumpia de pescado filipino (Bangus Lumpia)

Retire las escamas, las branquias y los órganos internos del bangus.

Lavar el interior del pescado.

Corta la parte trasera para exponer la carne.

Vierta la salsa de soja encima; exprime limón sobre la carne.

Vierta suficiente agua en una olla para cubrir el bangus.

Llevar a ebullición.

Agregue el bangus y hierva hasta que el pescado ya no esté rosado, de 10 a 12 minutos.

Deje que el bangus se enfríe hasta que sea seguro manipularlo, al menos 10 minutos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.

Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la carne de pescado, los guisantes, la zanahoria, las pasas y el apio.

Sazone el relleno con sal y pimienta.

Envuelva 1 cucharada del relleno de pescado en una envoltura de lumpia.

Continúe hasta que se acaben el resto del relleno y los envoltorios.

Calienta el aceite vegetal en una cacerola profunda a fuego medio-alto.

Freír las lumpias en tandas en aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas, de 5 a 7 minutos por tanda.