Lumpia de poisson philippin (Bangus Lumpia)

Retirez les écailles, les branchies et les organes internes du bangus.

Lavez l'intérieur du poisson.

Ouvrez l'arrière pour exposer la viande.

Versez la sauce soja dessus; presser le citron sur la viande.

Versez suffisamment d'eau dans une casserole pour couvrir le bangus.

Porter à ébullition.

Ajoutez le bangus et faites bouillir jusqu'à ce que le poisson ne soit plus rose, 10 à 12 minutes.

Laissez le bangus refroidir jusqu'à ce qu'il soit sécuritaire de le manipuler, au moins 10 minutes.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif.

Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.

Ajoutez la chair du poisson, les petits pois, la carotte, les raisins secs et le céleri.

Assaisonner la garniture de sel et de poivre.

Enveloppez 1 cuillère à soupe de poisson dans une feuille de lumpia.

Continuez jusqu'à ce que le reste de la garniture et les emballages soient épuisés.

Chauffer l'huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen-vif.

Faites frire les lumpias par lots dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, 5 à 7 minutes par lot.