Crêpes de lave moelleuses au chocolat

Ajoutez le chocolat noir à la crème épaisse chauffée. Mélangez les deux jusqu'à ce que le chocolat fonde complètement pour former une ganache au chocolat.

Versez la ganache dans les anneaux du couvercle du pot Mason posés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Congelez la ganache au chocolat pendant au moins 15 minutes pour la raffermir.

Dans un grand bol, ajoutez les jaunes d'œufs, le sucre et le beurre fondu, fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le lait, fouettez à nouveau. Tamisez ensuite la farine, la levure chimique et le sel.

Fouetter les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu'à ce qu'ils soient aussi lisses que possible. Les petits grumeaux conviennent parfaitement.

Battez les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis incorporez-les à la pâte à crêpes jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Dans une petite poêle, faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il bouillonne puis ajoutez votre pâte à crêpes. Sortez le disque de ganache au chocolat directement du congélateur, placez-le sur la pâte et appuyez jusqu'au centre. Mettez une autre couche de pâte par dessus.

Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire les crêpes à feu doux pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit complètement pris. Retournez ensuite la crêpe et faites cuire l'autre face 2 minutes à feu moyen pour colorer l'autre face.

Servir avec du beurre, du sirop d'érable, du sucre en poudre ou des baies (facultatif).

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