Panquecas Fofas De Chocolate Lava

Adicione o chocolate amargo ao creme de leite aquecido. Misture os dois até o chocolate derreter completamente formando um ganache de chocolate.

Despeje o ganache em anéis de tampa de frasco de vidro que estão colocados em uma bandeja forrada de papel manteiga. Congele o ganache de chocolate por pelo menos 15 minutos para firmar.

Em uma tigela grande, adicione as gemas, o açúcar e a manteiga derretida e bata até ficar homogêneo. Adicione o leite, bata novamente. Em seguida, peneire a farinha, o fermento e o sal.

Bata os ingredientes secos nos molhados até ficarem tão homogêneos quanto possível. Pequenos pedaços estão perfeitamente bem.

Bata as claras em neve até formar picos firmes e depois envolva-as na massa da panqueca até incorporar bem.

Em uma frigideira pequena, derreta a manteiga até borbulhar e adicione a massa da panqueca. Retire o disco de ganache de chocolate direto do freezer e coloque por cima da massa e pressione até o centro. Coloque outra camada de massa por cima.

Cubra a frigideira com uma tampa e deixe as panquecas cozinharem em fogo baixo por 20-30 minutos ou até que a parte superior esteja totalmente firme. Em seguida, vire a panqueca e cozinhe o outro lado por 2 minutos em fogo médio para colorir o outro lado.

Sirva com manteiga, xarope de bordo, açúcar de confeiteiro ou frutas vermelhas (opcional).

Aproveitar!