Flauschige Schokoladen-Lava-Pfannkuchen

Geben Sie die dunkle Schokolade in die erhitzte Sahne. Mischen Sie beides, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine Schokoladenganache entsteht.

Gießen Sie die Ganache in die Deckelringe der Einmachgläser, die auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech liegen. Die Schokoladen-Ganache mindestens 15 Minuten einfrieren, damit sie fester wird.

In eine große Schüssel Eigelb, Zucker und geschmolzene Butter geben und glatt rühren. Die Milch hinzufügen und nochmals verquirlen. Dann Mehl, Backpulver und Salz hineinsieben.

Die trockenen Zutaten mit dem Nassen verrühren, bis eine möglichst glatte Masse entsteht. Kleine Klumpen sind völlig in Ordnung.

Schlagen Sie das Eiweiß, bis sich steife Spitzen bilden, und heben Sie es dann unter den Pfannkuchenteig, bis es gerade vermischt ist.

In einer kleinen Pfanne Butter schmelzen, bis sie sprudelt, und dann den Pfannkuchenteig hinzufügen. Nehmen Sie die Schokoladen-Ganache-Scheibe direkt aus dem Gefrierschrank, legen Sie sie auf den Teig und drücken Sie sie bis zur Mitte hinein. Eine weitere Schicht Teig darüber geben.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pfannkuchen bei schwacher Hitze 20 bis 30 Minuten lang garen, oder bis die Oberfläche vollständig fest geworden ist. Drehen Sie dann den Pfannkuchen um und backen Sie die andere Seite 2 Minuten lang bei mittlerer Hitze, um die andere Seite zu färben.

Mit Butter, Ahornsirup, Puderzucker oder Beeren (optional) servieren.

Genießen!