Frische Lachsburger mit Zitronen-Joghurt-Sauce

Name: Frische Lachsburger mit Zitronen-Joghurt-Sauce
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Yield: 8
Ingredients: 2 1/2 pounds Lachsfilet, Haut und Gräten entfernt; 2 Eier, geschlagen; 2/3 cup fein gehackte Petersilie; 1/4 cup fein gehackte Frühlingszwiebeln; 2 tablespoons frischer Zitronensaft; 1/2 cup einfache getrocknete Semmelbrösel; 1 tablespoon Meeresfrüchtegewürz (z. B. Old Bay®); 1/2 teaspoon Salz; 1/2 teaspoon schwarzer Pfeffer; 1/2 cup Naturjoghurt; 2 tablespoons leichte Mayonnaise; 2 tablespoons fein gehackte Petersilie; 2 tablespoons fein gehackte Frühlingszwiebel; 1 tablespoon frischer Zitronensaft; 1/8 teaspoon Salz; 1/8 teaspoon schwarzer Pfeffer; 2 tablespoons Olivenöl; 8 Brioche-Brötchen, geteilt und geröstet; 2 cups frischer Rucola

⏱️ Fertig in 30 min 🥄 Vorbereitung 25 min 🔥 Kochzeit 5 min 👥 8 Portionen 👁️ 27 Aufrufe

Diese ähneln ein wenig Krabbenfrikadellen, bestehen jedoch aus frischem Lachs und werden gegrillt. Das Geheimnis saftiger (nicht pastöser!) Lachsburger besteht darin, den Lachs mit einem Messer grob zu hacken.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Burger #Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten #Snack

📊 Auf einen Blick

Vorb. 25 min

Kochen 5 min

Portionen 8

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 8

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 465

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 20.9g 27%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 793mg 34%

Kohlenhydrate gesamt 29.5g 11%

Ballaststoffe 1.9g 7%

Zucker gesamt 2.2g

Eiweiß 37.6g 75%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Lachs in 1/8 bis 1/4 Zoll große Stücke schneiden.

In eine Schüssel mit 2 Eiern, 2/3 Tasse Petersilie, 1/4 Tasse Frühlingszwiebeln, 2 Esslöffel Zitronensaft, Semmelbröseln, Meeresfrüchtegewürz, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer geben; Mit den Händen vermischen.

In 8 gleiche Portionen teilen und in 3 1/2-Zoll-Pastetchen (1/2 Zoll dick) tupfen.

Abgedeckt mindestens 30 Minuten oder bis zu 4 Stunden kalt stellen.

Joghurt, Mayonnaise, 2 Esslöffel Petersilie, 2 Esslöffel Frühlingszwiebel, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1/8 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.

Heizen Sie einen Außengrill auf mittlere Hitze vor (325 °F bis 375 °F).

Pasteten mit Öl bestreichen.

Grillen Sie die Pastetchen unter vorsichtigem Wenden, bis sie gar sind und ein in die Mitte jedes Pastetchens eingesetztes Thermometer 160 Grad F anzeigt, 2 bis 3 Minuten pro Seite.

Auf Brötchen mit Soße und Rucola servieren.