Name: Burgers de saumon frais avec sauce au citron et au yaourt
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Yield: 8
Ingredients: 2 1/2 pounds filet de saumon, peau et arêtes retirées; 2 oeufs, battus; 2/3 cup persil finement haché; 1/4 cup oignons verts finement hachés; 2 tablespoons jus de citron frais; 1/2 cup chapelure séchée nature; 1 tablespoon assaisonnement pour fruits de mer (comme Old Bay®); 1/2 teaspoon sel; 1/2 teaspoon poivre noir; 1/2 cup yaourt nature; 2 tablespoons mayonnaise légère; 2 tablespoons persil finement haché; 2 tablespoons oignon vert finement haché; 1 tablespoon jus de citron frais; 1/8 teaspoon sel; 1/8 teaspoon poivre noir; 2 tablespoons huile d'olive; 8 petits pains briochés, fendus et grillés; 2 cups roquette fraîche

Burgers de saumon frais avec sauce au citron et au yaourt

⏱️ Prêt en 30 min 🥄 Prép. 25 min 🔥 Cuisson 5 min 👥 8 portions 👁️ 27 vues

Ceux-ci ressemblent un peu à des beignets de crabe, mais ils sont préparés avec du saumon frais et grillé. Le secret des burgers de saumon juteux (et non pâteux !) est de hacher grossièrement le saumon avec un couteau.

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Couper le saumon en morceaux de 1/8 à 1/4 de pouce.

Transférer dans un bol avec 2 œufs, 2/3 tasse de persil, 1/4 tasse d'oignons verts, 2 cuillères à soupe de jus de citron, chapelure, assaisonnement pour fruits de mer, 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre ; mélangez avec vos mains.

Divisez en 8 portions égales et tapotez en galettes de 3 1/2 pouces (1/2 pouce d'épaisseur).

Réfrigérer, couvert, au moins 30 minutes ou jusqu'à 4 heures.

Mélangez le yaourt, la mayonnaise, 2 cuillères à soupe de persil, 2 cuillères à soupe d'oignon vert, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/8 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre dans un petit bol.

Préchauffer un gril extérieur à feu moyen (325 degrés F à 375 degrés F).

Badigeonner les galettes d’huile.

Griller les galettes, en les retournant soigneusement, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et qu'un thermomètre inséré au centre de chaque galette enregistre 160 degrés F, 2 à 3 minutes de chaque côté.

Servir sur des petits pains avec de la sauce et de la roquette.

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