دجاج مقلي بواسطة ماركوس سامويلسون

في قدر متوسطة الحجم على نار عالية، أضف كوبين (470 مل) من الماء والملح. يُغلى المزيج على نار خفيفة مع التحريك حتى يذوب كل الملح. يُرفع عن النار ويُسكب في وعاء / حاوية أكبر.

أضف الماء المثلج إلى الوعاء ليبرد. أضيفي الدجاج وغطيه واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.

تحضير مخفوق الدجاج. في وعاء صغير، اخلطي جميع مكونات الدجاج مع بعضها البعض.

ملحوظة: تكفي لتحضير كوب واحد (110 جم) لمدة 6 أشهر. تخزينها في وعاء بعيدا عن الضوء.

في طبق خبز مقاس 9 × 13 بوصة (23 × 33 سم)، أضيفي اللبن وحليب جوز الهند والثوم.

أضيفي ملعقة كبيرة من مخفوق الدجاج واخفقيهم معًا.

أخرجي الدجاج من الماء المملح، ثم ضعيه على مناشف ورقية لإزالة السائل الزائد، ثم أضيفيه إلى تتبيلة اللبن. لفة لتغطية كل قطعة. يغطى ويبرد طوال الليل.

املأ ثلث مقلاة كبيرة من حديد الزهر بزيت الفول السوداني على نار متوسطة إلى عالية. سخنيه إلى 360 درجة فهرنهايت (182 درجة مئوية).

أثناء تسخين الزيت، قم بتغطية الدجاج المتبل. في وعاء كبير، اخفقي الدقيق متعدد الأغراض مع دقيق السميد ونشا الذرة والفلفل الأبيض.

نرفع الدجاج من التتبيلة، ونترك أي بقايا تتساقط، ثم نغمسه في خليط الدقيق، ونغلفه حتى يتغطى الدجاج بالكامل.

ضعي الدجاج المطلي على رف سلكي فوق صينية الخبز. إذا بدت الطبقة رطبة، قم بدحرجتها في خليط الدقيق مرة أخرى.

على دفعات، اقلي الدجاج حتى يصبح بنيًا وذهبيًا على كلا الجانبين ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (73 درجة مئوية)، حوالي 10 دقائق لكل دفعة. ملاحظة: اضبط الحرارة للحفاظ على الزيت بين 350-375 درجة فهرنهايت (180-190 درجة مئوية).

يُصفى على رف موضوع فوق صينية الخبز. راحة 8-10 دقائق.

اقلي الدجاج مرة ثانية، لمدة 3 دقائق فقط، حتى يصبح الجلد مقرمشًا. استنزاف على الرف.

يرش مع هزة الدجاج الإضافية.

يتمتع!