मार्कस सैमुएलसन द्वारा फ्राइड चिकन

तेज़ आंच पर एक मध्यम सॉस पैन में, 2 कप (470 मिली) पानी और नमक डालें। उबाल आने दें, हिलाते रहें ताकि सारा नमक घुल जाए। आंच से उतारें और एक बड़े बर्तन/कंटेनर में डालें।

ठंडा करने के लिए बर्तन में बर्फ का पानी डालें। चिकन डालें, ढकें और 1 1/2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

चिकन शेक तैयार करें. एक छोटे कटोरे में, चिकन शेक की सभी सामग्री को एक साथ मिला लें।

नोट: लगभग 1 कप (110 ग्राम) बनता है जो 6 महीने तक चलेगा। रोशनी से दूर किसी जार में रखें।

9x13-इंच (23x33 सेमी) बेकिंग डिश में छाछ, नारियल का दूध और लहसुन डालें।

1 बड़ा चम्मच चिकन शेक डालें और एक साथ फेंटें।

चिकन को खारे पानी से निकालें, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर थपथपाएँ, फिर छाछ के मैरिनेड में मिलाएँ। प्रत्येक टुकड़े को लपेटने के लिए रोल करें। रात भर ढककर फ्रिज में रखें।

मध्यम-तेज़ आंच पर एक बड़े कच्चे लोहे के पैन को ⅔ तक मूंगफली के तेल से भरें। 360˚F (182˚C) तक गरम करें।

जब तक तेल गर्म हो रहा हो, मैरीनेट किए हुए चिकन को कोट कर लें। एक बड़े कटोरे में, मैदा, सूजी का आटा, कॉर्नस्टार्च और सफेद मिर्च को एक साथ मिला लें।

चिकन को मैरिनेड से निकालें, अतिरिक्त को टपकने दें, फिर आटे के मिश्रण में रोल करें, इसे पैक करें ताकि चिकन पूरी तरह से लेपित हो जाए।

बेकिंग शीट के ऊपर वायर रैक पर लेपित चिकन रखें। यदि कोटिंग गीली लगती है, तो इसे फिर से आटे के मिश्रण में रोल करें।

बैचों में काम करते हुए, चिकन को दोनों तरफ से भूरा और सुनहरा होने तक और 165˚F (73˚C) के आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक भूनें, प्रति बैच लगभग 10 मिनट। ध्यान दें: तेल को 350-375˚F (180-190˚C) के बीच रखने के लिए गर्मी समायोजित करें।

इसे बेकिंग शीट के ऊपर रखे रैक पर निकालें। 8-10 मिनट आराम करें.

चिकन को दूसरी बार केवल लगभग 3 मिनट के लिए भूनें, ताकि उसका छिलका वास्तव में कुरकुरा हो जाए। एक रैक पर निकालें.

अतिरिक्त चिकन शेक छिड़कें।

आनंद लेना!