gajak
Gajak es un crujiente de invierno del norte de la India hecho de semillas de sésamo tostadas unidas con almíbar de azúcar moreno caliente. Se rompe limpiamente, tiene un sabor a nuez y caramelizado y combina bien con el té después de una comida en climas fríos.
🔗 Receta adaptada de Wikidata (Dish)
Tuesta las semillas de sésamo suavemente hasta que estén fragantes, luego mantenlas calientes para que el almíbar las cubra uniformemente.
Derrita el azúcar moreno con una cucharada de agua y cocine a fuego lento hasta que alcance la etapa de bola dura.
Agregue ghee, cardamomo, sal, semillas de sésamo y nueces rápidamente antes de que el almíbar se endurezca.
Extienda la mezcla entre hojas de pergamino engrasadas y enrolle hasta obtener una losa delgada y uniforme.
Marque mientras está caliente, luego enfríe completamente y parta en trozos crujientes.
🍷 Maridajes Perfectos
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