جارام ماسالا

تسخين الفرن إلى 200.

تُوزّع القرفة والهيل والقرنفل والكمون والكزبرة وحبوب الفلفل في طبقة واحدة في مقلاة تحميص كبيرة ضحلة.

تُشوى على الرف السفلي من الفرن لمدة 30 دقيقة، مع التحريك وتقليب الخليط 2 أو 3 مرات بملعقة خشبية كبيرة.

لا تدع التوابل البني.

قم بفتح حبات الهيل بين أصابعك أو ضعها واحدة تلو الأخرى على سطح مستو واضغط لأسفل على القرون باستخدام كرة إبهامك لفتحها.

اسحب القرنة بعيدًا عن البذور الموجودة بالداخل وتخلص منها. ضع البذور جانباً. ضعي أعواد القرفة المحمصة بين طبقتين من منشفة الكتان المطوية واطرقيهما بالشوبك أو بمطرقة المطبخ حتى يتم سحقهما جيدًا.

تُمزج بذور الهيل، والقرفة المطحونة، والقرنفل، وبذور الكمون، وبذور الكزبرة، وحبوب الفلفل في وعاء أو وعاء صغير، وتُقلب المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا.

اطحني البهارات كوبًا أو نحو ذلك في المرة الواحدة عن طريق سكبها في وعاء الخلاط الكهربائي واخلطيها بسرعة عالية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق، حتى تطحن تمامًا وتصبح مسحوقًا ناعمًا.

إذا انسدادت الماكينة وتوقفت، أطفئها وحرك التوابل مرة أو مرتين، ثم استمر في الخلط.

عندما يتم طحن كل كوب من البهارات، انقلها إلى مرطبان أو زجاجة ذات غطاء محكم.

يمكن تخزين جارام ماسالا في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق، وسيحتفظ بنكهته الكاملة لمدة 5 إلى 6 أشهر.