Garam Masala

Backofen auf 200 vorheizen.

Zimt, Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel, Koriander und Pfefferkörner in einer Schicht in einer großen flachen Bratpfanne verteilen.

Auf der untersten Schiene des Ofens 30 Minuten lang rösten, dabei die Mischung zwei- oder dreimal mit einem großen Holzlöffel umrühren und wenden.

Lassen Sie die Gewürze nicht braun werden.

Brechen Sie die Kardamomkapseln zwischen Ihren Fingern auf oder legen Sie sie einzeln auf eine ebene Fläche und drücken Sie mit dem Daumenballen auf die Kapsel, um sie zu öffnen.

Ziehen Sie die Schote von den darin enthaltenen Samen ab und entsorgen Sie sie. Legen Sie die Samen beiseite. Legen Sie die gerösteten Zimtstangen zwischen die beiden Lagen eines gefalteten Leinenhandtuchs und klopfen Sie sie mit einem Nudelholz oder einem Küchenhammer, bis sie fein zerkleinert sind.

Kardamomsamen, zerstoßenen Zimt, Nelken, Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen und Pfefferkörner in einer kleinen Pfanne oder Schüssel vermengen und gut verrühren.

Mahlen Sie die Gewürze jeweils etwa eine Tasse, indem Sie sie in den Behälter eines elektrischen Mixers geben und zwei bis drei Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit mixen, bis sie vollständig pulverisiert sind und ein glattes Pulver ergeben.

Wenn die Maschine verstopft ist und stehen bleibt, schalten Sie sie aus, rühren Sie die Gewürze ein- oder zweimal um und mixen Sie dann weiter.

Sobald die Gewürze gemahlen sind, füllen Sie sie in ein Glas oder eine Flasche mit fest schließendem Deckel.

Garam Masala kann bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter gelagert werden und behält seinen vollen Geschmack 5 bis 6 Monate lang.