Garam Masala

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Espalhe a canela, o cardamomo, o cravo, o cominho, o coentro e a pimenta em uma camada em uma assadeira grande e rasa.

Asse na prateleira de baixo do forno por 30 minutos, mexendo e virando a mistura 2 ou 3 vezes com uma colher grande de pau.

Não deixe os temperos dourarem.

Quebre as vagens de cardamomo entre os dedos ou coloque-as uma de cada vez sobre uma superfície plana e pressione a vagem com a ponta do polegar para abri-la.

Retire a vagem das sementes e descarte-a. Reserve as sementes. Coloque os paus de canela torrados entre as 2 camadas de uma toalha de linho dobrada e bata-os com um rolo ou um martelo de cozinha até ficarem bem esmagados.

Misture as sementes de cardamomo, a canela amassada, o cravo, as sementes de cominho, as sementes de coentro e os grãos de pimenta em uma panela pequena ou tigela e mexa até ficar bem misturado.

Moa os temperos, uma xícara de cada vez, despejando-os na jarra do liquidificador elétrico e batendo em alta velocidade por 2 ou 3 minutos, até que estejam completamente pulverizados e se transformem em um pó liso.

Se a máquina entupir e parar, desligue-a, mexa os temperos uma ou duas vezes e continue batendo.

À medida que cada xícara de temperos for moída, transfira-a para uma jarra ou garrafa com tampa bem ajustada.

Garam Masala pode ser armazenado em temperatura ambiente em um recipiente hermético e manterá todo o seu sabor por 5 a 6 meses.