ガラムマサラ
料理に風味を出すために加えられる香辛料の一つで、香りを出すために少量の粉末で使用されるのが一般的です。
👨🍳 作り方
オーブンを200に予熱します。
シナモン、カルダモン、クローブ、クミン、コリアンダー、コショウの実を大きな浅いローストパンに一層に広げます。
大きな木のスプーンで混合物を2、3回かき混ぜながら、オーブンの一番下の棚で30分間ローストします。
スパイスが茶色にならないようにしてください。
カルダモンのさやを指で割って開くか、平らな場所に 1 つずつ置き、親指の腹でさやを押してパチンと開きます。
さやを中の種から引き離し、捨てます。種は脇に置いておきます。ローストしたシナモンスティックを2枚に重ねたリネンタオルの間に置き、麺棒またはキッチンハンマーで細かく砕くまで叩きます。
カルダモンシード、砕いたシナモン、クローブ、クミンシード、コリアンダーシード、コショウの実を小さな鍋またはボウルに入れ、よく混ざるまでかき混ぜます。
スパイスを一度にカップ 1 杯ほどずつ電動ブレンダーの瓶に注ぎ、完全に粉砕されて滑らかな粉末になるまで高速で 2 ～ 3 分間ブレンドします。
機械が詰まって停止した場合は、電源を切り、スパイスを 1 ～ 2 回かき混ぜてから、ブレンドを続けます。
カップ一杯分のスパイスが粉砕されたら、しっかりと蓋が閉まる瓶または瓶に移します。
ガラムマサラは密閉容器に入れて室温で保存すると、その風味が 5 ～ 6 か月間保持されます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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