Ensalada de patatas nuevas al estilo alemán

Cocine las patatas nuevas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, luego corte por la mitad los trozos más grandes mientras aún estén calientes.

Combine la lechuga, la escarola, los huevos picados, los rábanos y la cebolla verde en un tazón ancho para servir.

Desmenuza el tocino cocido y reserva una cucharada para decorar.

Caliente el vinagre con sal sazonada, semillas de apio, pimienta y un poco de tocino para hacer un aderezo picante.

Doble las papas calientes y el aderezo con las verduras justo antes de servir, luego termine con tocino.