كعكة الليمون العليا المزججة

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

دهن ودقيق مقلاة أنبوبية مقاس 10 بوصة.

في وعاء كبير، اخلطي خليط الكيك والجيلاتين ومستخلص الليمون ونكتار المشمش والبيض والزيت.

نخلط المكونات معًا، ثم نخفقها على سرعة عالية لمدة 3 دقائق.

صب الخليط في مقلاة أنبوبية مقاس 10 بوصة.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 60 دقيقة، أو حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً.

أثناء خبز الكيك، حضري طبقة التزجيج: في وعاء صغير، اخلطي عصير الليمون والسكر البودرة؛ حرك حتى تصبح ناعمة.

أخرج الكيك من الفرن، ومع بقاء الكيك في القالب، اسكب التزجيج فوق سطح الكيك الساخن، مع قلب القالب للسماح للتزجيج الزائد بالتدفق على جوانب القالب.

اتركي الكيك ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق.

أخرجه من المقلاة واتركه يبرد تمامًا على رف السلك.