Gordon Ramsays Beef Wellington

Das gewürzte Filet scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist, dann leicht mit Dijon-Senf bestreichen und abkühlen lassen.

Fein gehackte Pilze mit Thymian kochen, bis sie trocken und konzentriert sind, dann die Duxelles auf den Prosciuttoscheiben verteilen.

Wickeln Sie das Rindfleisch fest in die Prosciutto-Pilz-Schicht, kühlen Sie es ab, bis es fest ist, und legen Sie es dann in den Blätterteig.

Mit Eigelb bestreichen, den Teig einschneiden und backen, bis die Kruste tiefgolden und das Rindfleisch in der Mitte rosig ist.

Vor dem Schneiden ruhen lassen und mit einer glänzenden Rotweinpfannensauce servieren.