Bife Wellington de Gordon Ramsay

Sele o lombo temperado até dourar por todos os lados, depois pincele levemente com mostarda Dijon e deixe esfriar.

Cozinhe os cogumelos picados com tomilho até secar e concentrar, depois espalhe as duxelles sobre as fatias de presunto.

Enrole bem a carne na camada de presunto e cogumelos, leve à geladeira até ficar firme e envolva-a na massa folhada.

Pincele com ovo batido, marque a massa e leve ao forno até que a crosta esteja bem dourada e a carne rosada no centro.

Descanse antes de fatiar e sirva com um molho de vinho tinto brilhante.