Carne Wellington de Gordon Ramsay

Dorar el lomo sazonado hasta que se dore por todos lados, luego untarlo ligeramente con mostaza de Dijon y dejar enfriar.

Cocine los champiñones finamente picados con tomillo hasta que estén secos y concentrados, luego extienda los duxelles sobre las rodajas de prosciutto.

Envuelva bien la carne en la capa de prosciutto y champiñones, enfríe hasta que esté firme y luego envuélvala en hojaldre.

Unte con huevo batido, marque la masa y hornee hasta que la corteza esté profundamente dorada y la carne esté rosada en el centro.

Deje reposar antes de cortar y sirva con una salsa de vino tinto brillante.