Risoto Gourmet de Cogumelos

Name: Risoto Gourmet de Cogumelos
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 cups caldo de galinha, dividido; 3 tablespoons azeite, dividido; 1 pound cogumelos portobello, em fatias finas; 1 pound cogumelos brancos, em fatias finas; 2 chalotas, cortadas em cubos; 1 1/2 cups Arroz arbóreo; 1/2 cup vinho branco seco; sal marinho a gosto; pimenta preta moída na hora a gosto; 3 tablespoons cebolinha picada; 4 tablespoons manteiga; 1/3 cup queijo parmesão ralado na hora

⏱️ Pronto em 50 min 🥄 Prep 20 min 🔥 Cozimento 30 min 👥 6 porções 👁️ 16 visualizações

Risoto autêntico de estilo italiano cozido de maneira lenta e dolorosa, mas vale a pena. Complementa muito bem carnes grelhadas e pratos de frango. Verifique o arroz mordendo-o. Deve ficar levemente al dente (ou resistir levemente ao dente, mas não duro no centro).

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Risoto #Menos de 1 Hora #Jantar

📊 Resumo

Preparo 20 min

Cozimento 30 min

Porções 6

Dificuldade Medium

Informação Nutricional

Porções por receita 6

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 431

% Valor Diário*

Gordura total 16.6g 21%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 1131mg 49%

Carboidratos totais 56.6g 21%

Fibra alimentar 2.7g 10%

Açúcares totais 4.4g

Proteína 11.3g 23%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o caldo em fogo baixo.

Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto.

Junte os cogumelos e cozinhe até ficarem macios, cerca de 3 minutos.

Retire os cogumelos e o seu líquido e reserve.

Adicione 1 colher de sopa de azeite à frigideira e junte as cebolas.

Adicione o arroz, mexendo para cobrir com óleo, por cerca de 2 minutos.

Quando o arroz adquirir uma cor dourada clara, despeje o vinho, mexendo sempre até que o vinho seja totalmente absorvido.

Adicione 1/2 xícara de caldo ao arroz e mexa até que o caldo seja absorvido.

Continue adicionando 1/2 xícara de caldo de cada vez, mexendo continuamente, até que o líquido seja absorvido e o arroz fique al dente, cerca de 15 a 20 minutos.

Retire do fogo e junte os cogumelos com o líquido, a manteiga, a cebolinha e o parmesão.

Tempere com sal e pimenta a gosto.