Изысканное грибное ризотто

В кастрюле прогрейте бульон на слабом огне.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле на средне-сильном огне.

Добавьте грибы и готовьте до мягкости, около 3 минут.

Удалите грибы и их жидкость и отложите в сторону.

Добавьте в сковороду 1 столовую ложку оливкового масла и добавьте лук-шалот.

Добавьте рис, помешивая, чтобы он покрылся маслом, около 2 минут.

Когда рис приобретет бледно-золотистый цвет, влейте вино, постоянно помешивая, пока вино полностью не впитается.

Добавьте к рису 1/2 стакана бульона и перемешивайте, пока бульон не впитается.

Продолжайте добавлять бульон по 1/2 стакана за раз, постоянно помешивая, пока жидкость не впитается и рис не станет аль денте, примерно 15–20 минут.

Снимите с огня и добавьте грибы с жидкостью, маслом, чесноком и пармезаном.

Приправьте солью и перцем по вкусу.