Name: Risotto gourmand aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 cups bouillon de poulet, divisé; 3 tablespoons huile d'olive, divisée; 1 pound champignons portobello, tranchés finement; 1 pound champignons blancs, tranchés finement; 2 échalotes, coupées en dés; 1 1/2 cups Riz arborio; 1/2 cup vin blanc sec; sel de mer au goût; poivre noir fraîchement moulu au goût; 3 tablespoons ciboulette finement hachée; 4 tablespoons beurre; 1/3 cup fromage parmesan fraîchement râpé

Risotto gourmand aux champignons

⏱️ Prêt en 50 min 🥄 Prép. 20 min 🔥 Cuisson 30 min 👥 6 portions 👁️ 17 vues

Un authentique risotto à l'italienne cuit de manière lente et douloureuse, mais ça vaut vraiment le coup. Accompagne très bien les viandes grillées et les plats de poulet. Vérifiez le riz en mordant dedans. Elle doit être légèrement al dente (ou résister légèrement à la dent mais pas être dure au centre).

🔗 Recette adaptée de AllRecipes

👨‍🍳 Instructions

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon à feu doux.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Incorporer les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.

Retirez les champignons et leur liquide et réservez.

Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et incorporez les échalotes.

Ajouter le riz en remuant pour l'enrober d'huile, environ 2 minutes.

Lorsque le riz a pris une couleur pâle et dorée, versez le vin en remuant constamment jusqu'à ce que le vin soit complètement absorbé.

Ajoutez 1/2 tasse de bouillon au riz et remuez jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé.

Continuez à ajouter du bouillon 1/2 tasse à la fois, en remuant continuellement, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit al dente, environ 15 à 20 minutes.

Retirer du feu et incorporer les champignons avec leur liquide, le beurre, la ciboulette et le parmesan.

Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.

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