ريزوتو الفطر الذواقة

في قدر، سخني المرق على نار خفيفة.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة إلى عالية.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.

نزيل الفطر وسائله، ونتركه جانباً.

أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة، ثم أضيفي الكراث.

يُضاف الأرز مع التحريك حتى يتغطى بالزيت لمدة دقيقتين تقريبًا.

عندما يأخذ الأرز لونًا ذهبيًا شاحبًا، يُسكب النبيذ مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص النبيذ بالكامل.

أضيفي نصف كوب من المرق إلى الأرز، وقلبي حتى يمتص المرق.

استمر في إضافة المرق بمقدار نصف كوب في كل مرة، مع التحريك المستمر، حتى يمتص السائل ويصبح الأرز جاهزًا، لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا.

يُرفع عن النار ويُضاف الفطر مع السائل والزبدة والثوم المعمر والبارميزان.

يتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.