स्वादिष्ट मशरूम रिसोट्टो

एक सॉस पैन में, धीमी आंच पर शोरबा गर्म करें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गर्म करें।

मशरूम मिलाएं, और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएं।

मशरूम और उनका तरल पदार्थ निकालें और एक तरफ रख दें।

कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और छोले मिलाएँ।

चावल डालें, हिलाते हुए तेल से लपेटें, लगभग 2 मिनट तक।

जब चावल का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तो उसमें वाइन डालें, लगातार हिलाते रहें जब तक कि वाइन पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए।

चावल में 1/2 कप शोरबा डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि शोरबा अवशोषित न हो जाए।

एक बार में 1/2 कप शोरबा डालना जारी रखें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि तरल अवशोषित न हो जाए और चावल लगभग 15 से 20 मिनट तक अल डेंटे न हो जाए।

गर्मी से निकालें, और मशरूम को उनके तरल पदार्थ, मक्खन, चिव्स और परमेसन के साथ मिलाएं।

स्वाद के लिए नमक व कालीमिर्च डालकर ज़ायकेदार बनाइए।