Saumon grillé au beurre habanero-lime

Dans un bol, mélanger l'huile végétale, le jus d'orange, 3 cuillères à soupe de jus de citron vert, la tequila, 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert, 1 cuillère à soupe de piment habanero et l'ail.

Réservez-en une petite quantité pour l'utiliser comme sauce à badigeonner et versez le reste dans un plat peu profond allant au four.

Placez le saumon dans le plat peu profond et retournez-le pour l'enrober.

Couvrir et réfrigérer 2 à 4 heures en retournant fréquemment.

Dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le sel d'ail, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, 2 cuillères à café de piment habanero et 2 cuillères à café de zeste de citron vert.

Couvrir et réfrigérer.

Préchauffer le gril à feu moyen.

Huiler légèrement la grille du gril et placer le saumon sur le gril.

Cuire le saumon de 5 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson puisse être facilement émietté à la fourchette.

Transférer dans un plat de service, garnir de beurre habanero et servir.