Arroz con pollo y verduras ocultas

Precaliente el horno a 400 °F (200 °C).

Sazone los muslos de pollo en un bol con sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, albahaca seca y orégano seco. Mezcle hasta que esté completamente cubierto con el condimento.

A fuego alto, caliente el aceite de oliva en una olla refractaria y coloque los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, en el aceite caliente. Cocine de 3 a 4 minutos o hasta que los muslos adquieran una piel marrón y crujiente y déles la vuelta. Cocine 2-3 minutos más para que se dore el otro lado y retírelo de la olla.

Ralla ambos calabacines con un rallador de caja.

Agrega el calabacín rallado a la olla, junto con el arroz, el ajo en polvo, la sal, la pimienta y el caldo de pollo. Llevar a ebullición.

Coloque el pollo encima de la mezcla de arroz y cubra. Hornee durante 30 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo sea de 165 °F (75 °C).

Retire el pollo y ase durante 1-2 minutos para que la piel quede aún más crujiente (opcional).

Sirva el pollo sobre una cama de mezcla de arroz.

¡Disfrutar!