Riz au poulet et aux légumes cachés

Préchauffer le four à 400 ˚F (200 ˚C).

Assaisonnez les cuisses de poulet dans un bol avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail, du paprika, du basilic séché et de l'origan séché. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'assaisonnement.

À feu vif, faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole allant au four et placez les cuisses de poulet, peau vers le bas, dans l’huile chaude. Cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les cuisses développent une peau brune et croustillante et retourner. Cuire encore 2-3 minutes pour dorer l'autre côté et retirer de la casserole.

Râpez les deux courgettes avec une râpe.

Ajoutez les courgettes râpées dans la casserole, ainsi que le riz, la poudre d'ail, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition.

Disposez le poulet sur le mélange de riz et couvrez. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 165 °F (75 °C).

Retirer le poulet et faire griller 1 à 2 minutes pour rendre la peau encore plus croustillante (facultatif).

Servir le poulet sur un lit de mélange de riz.

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