Hausgemachter Ketchup

Name: Hausgemachter Ketchup
Prep time: 10 min
Cook time: 720 min
Yield: 48
Ingredients: 2 (28 ounce) cans geschälte gemahlene Tomaten; 1/2 cup Wasser, geteilt; 2/3 cup weißer Zucker; 3/4 cup destillierter weißer Essig; 1 teaspoon Zwiebelpulver; 1/2 teaspoon Knoblauchpulver; 1 3/4 teaspoons Salz; 1/8 teaspoon Selleriesalz; 1/8 teaspoon Senfpulver; 1/4 teaspoon fein gemahlener schwarzer Pfeffer; 1 ganze Gewürznelke

⏱️ Fertig in 12h 10m 🥄 Vorbereitung 10 min 🔥 Kochzeit 12h 👥 48 Portionen 👁️ 27 Aufrufe

Dieser Ketchup kommt in Geschmack, Konsistenz und Farbe den Marken sehr nahe. Ich hatte noch nie einen Ketchup auf Tomatenmarkbasis, der mir geschmeckt hat, also habe ich beschlossen, stattdessen zerdrückte Tomaten einzukochen. Durch die Verwendung des Slow Cookers nehmen wir uns den größten Teil der Arbeit ab.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Mittagessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 10 min

Kochen 12h

Portionen 48

Schwierigkeit Hard

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 48

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 16

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 0g 0%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 139mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 3.9g 1%

Ballaststoffe 0.4g 1%

Zucker gesamt 3.4g

Eiweiß 0.5g 1%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Gemahlene Tomaten in den Slow Cooker geben.

Rühren Sie 1/4 Tasse Wasser in jede leere Dose und gießen Sie es in den Slow Cooker.

Zucker, Essig, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Selleriesalz, Senfpulver, schwarzen Pfeffer, Cayennepfeffer und ganze Nelke hinzufügen; Zum Kombinieren verquirlen.

Auf hoher Stufe ohne Deckel 10 bis 12 Stunden kochen, bis die Mischung auf die Hälfte reduziert und sehr dick ist.

Etwa jede Stunde umrühren.

Glätten Sie die Konsistenz des Ketchups etwa 20 Sekunden lang mit einem Stabmixer.

Geben Sie den Ketchup in ein feines Sieb und drücken Sie die Mischung mit der Rückseite einer Schöpfkelle aus, um alle Schalen und Kerne herauszusieben.

Geben Sie den abgesiebten Ketchup in eine Schüssel.

Vor dem Probieren vollständig abkühlen lassen, um Salz, schwarzen Pfeffer oder Cayennepfeffer anzupassen.