Name: Домашний кетчуп
Prep time: 10 min
Cook time: 720 min
Yield: 48
Ingredients: 2 (28 ounce) cans очищенные молотые помидоры; 1/2 cup вода, разделенная; 2/3 cup белый сахар; 3/4 cup дистиллированный белый уксус; 1 teaspoon луковый порошок; 1/2 teaspoon чесночный порошок; 1 3/4 teaspoons соль; 1/8 teaspoon сельдерейная соль; 1/8 teaspoon горчичный порошок; 1/4 teaspoon мелко молотый черный перец; 1 целая гвоздика

Домашний кетчуп

⏱️ Готово за 12h 10m 🥄 Подготовка 10 min 🔥 Готовка 12h 👥 48 порции 👁️ 26 просмотров

Этот кетчуп действительно приближается к этим известным брендам по вкусу, текстуре и цвету. У меня никогда не было кетчупа на основе томатной пасты, который мне нравился, поэтому я решил вместо этого приготовить измельченные помидоры. Используя мультиварку, мы снимаем с себя большую часть трудозатрат.

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

👨‍🍳 Приготовление

Высыпьте молотые помидоры в мультиварку.

Налейте в каждую пустую банку по 1/4 стакана воды и вылейте в мультиварку.

Добавьте сахар, уксус, луковый порошок, чесночный порошок, соль, соль сельдерея, порошок горчицы, черный перец, кайенский перец и целую гвоздику; взбейте, чтобы смешать.

Готовьте на сильном огне без крышки, пока смесь не уменьшится вдвое и не станет очень густой, 10–12 часов.

Перемешивайте каждый час или около того.

Разгладьте текстуру кетчупа с помощью погружного блендера, около 20 секунд.

Перелейте кетчуп в мелкое сито и отожмите смесь задней частью ковша, чтобы отделить кожицу и семена.

Переложите процеженный кетчуп в миску.

Полностью остудите перед дегустацией, чтобы откорректировать соль, черный или кайенский перец.

💬 Комментарии