Hunan Kung Pao

Mélangez le poulet et les crevettes dans un bol à mélanger avec 4 cuillères à café de sauce soja, 4 cuillères à café de vin de riz et 2 cuillères à café d'huile de sésame.

Saupoudrer de fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.

Laisser mariner 25 minutes.

Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans un wok à feu vif.

Incorporer le poulet et les crevettes et cuire jusqu'à ce que le poulet devienne blanc à l'extérieur et soit encore un peu rose au centre ; environ 5 minutes.

Retirez le poulet et essuyez le wok.

Faites chauffer le reste de l'huile végétale à feu vif.

Incorporer l'ail et cuire quelques secondes jusqu'à ce que l'ail commence à brunir.

Incorporer les piments séchés et les grains de poivre du Sichuan; cuire et remuer quelques secondes jusqu'à ce que les poivrons commencent à noircir.

Ajoutez les poivrons rouges et verts, la sauce soja noire, 2 cuillères à soupe de vin de riz et 2 cuillères à soupe de sucre.

Porter à ébullition, incorporer le poulet et cuire jusqu'à ce que les poivrons soient presque tendres et que le poulet ne soit plus rose au centre, environ 5 minutes de plus.

Incorporer les cacahuètes et l'oignon vert jusqu'à ce que l'oignon vert devienne mou.

Incorporer quelques gouttes d'huile de sésame pour servir.