Irische Kartoffelbrötchen

Kartoffelwasser, Salz und Zucker verrühren.

Hefe darüber streuen und umrühren, bis sie sich auflöst.

Eier und Backfett hinzufügen.

Nach und nach das Kartoffelpüree und so viel Mehl untermischen, dass ein steifer Teig entsteht; glatt rühren.

Restliches Mehl hinzufügen und kneten, bis es glatt und elastisch ist.

In einem gefetteten, abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen. Etwa 2 Stunden vor Bedarf herausnehmen.

Formen und etwa 1 bis 1 1/2 Stunden gehen lassen.

Nach Belieben mit Butter bestreichen und anschließend 15 Minuten bei 400° backen.

Im Kühlschrank bleibt es mehrere Tage haltbar.