Pastel de zanahoria de Isaac

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Engrase una fuente para hornear de 9x13x2 pulgadas.

Batir la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela molida, la sal y la nuez moscada en un bol.

Batir las zanahorias, las mandarinas, el aceite, los huevos, el extracto de vainilla y la ralladura de naranja con la mezcla de harina con una batidora eléctrica hasta que la masa esté suave, aproximadamente 2 minutos.

Vierta la masa en una fuente para hornear preparada.

Hornee en el horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel salga limpio, de 40 a 50 minutos.