ジャマイカ産ペッパーシュリンプ

中くらいのボウルにエビと刻んだスコッチボネットペッパー、万能調味料、アナトー粉、グローンフオールスパイスを混ぜ合わせます。よく混ぜて均一にコーティングし、10分間マリネします。

大きな鍋を中火で加熱します。エビのだし汁を加えて軽く煮ます。みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えて炒め、柔らかくなり香りが立つまで約2分間炒めます。

味付けしたエビとタイムの小枝を加え、エビを鍋に広げます。蓋をして、エビが明るいオレンジ色になり火が通るまで、時々かき混ぜながら約5〜7分間調理します。

白酢を加えてかき混ぜ、さらに1分間調理します。味;味に塩を加えます。穴あきスプーンを使ってエビをお皿に移します。温かいうちに調理液を少しかけてお召し上がりください。