Ailes de poulet jerk

Mettez l'oignon jaune, les oignons verts, l'ail, les piments habanero, le thym frais, le sel casher, le poivre noir, le piment de la Jamaïque, le thym séché, la cannelle, le cumin, la muscade, l'huile végétale, la sauce soja, la cassonade et le jus de citron vert, respectivement, dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce que la marinade soit complètement lisse.

Placer le poulet dans un grand bol.

Verser la marinade sur le poulet et remuer pour bien l'enrober.

Couvrir le bol d'une pellicule plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Préchauffer le four à 450 degrés F (230 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et vaporiser d’enduit à cuisson.

Placer les pilons de poulet sur une plaque à pâtisserie préparée et réserver la marinade laissée dans le bol.

Cuire au four préchauffé pendant 25 minutes.

Badigeonner le poulet de la moitié de la marinade réservée et retourner les ailes.

Cuire au four pendant 15 minutes.

Retourner le poulet et badigeonner du reste de la moitié de la marinade réservée.

Cuire au four jusqu'à tendreté et caramélisation, 10 à 15 minutes de plus.

Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l'os devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C).

Laisser reposer les ailes sur une plaque à pâtisserie pendant 5 minutes avant de les déposer sur un plat de service.