Kalbûnî

Faire revenir l'agneau dans le beurre, puis ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré.

Incorporer le piment de la Jamaïque, la cannelle, les pois chiches, les groseilles, le sel et le poivre.

Faire griller brièvement le riz rincé dans la poêle pour que les grains soient enrobés.

Ajouter le bouillon, couvrir et cuire doucement à la vapeur jusqu'à ce que le riz soit mousseux et que l'agneau soit tendre.

Reposez le pilaf, puis parsemez d'amandes et de persil avant de servir.