Kalbûnî

Doure o cordeiro na manteiga, depois acrescente a cebola e cozinhe até dourar.

Junte a pimenta da Jamaica, a canela, o grão de bico, a groselha, o sal e a pimenta.

Torre o arroz enxaguado brevemente na panela para que os grãos fiquem revestidos.

Adicione o caldo, tampe e cozinhe no vapor delicadamente até que o arroz fique fofo e o cordeiro macio.

Descanse o pilaf e polvilhe com amêndoas e salsa antes de servir.