أفخاذ الدجاج المخنوقة كيتو

سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

تتبل أفخاذ الدجاج من جميع الجوانب بالبابريكا والملح والفلفل.

يُطهى لحم الخنزير المقدد في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه بنيًا، لمدة 4 إلى 5 دقائق.

تُرفع عن المقلاة وتُصفى على طبق مبطن بالمناشف الورقية.

استنزاف وتخلص من الدهون الزائدة من المقلاة.

أعد المقلاة إلى نار متوسطة واطهي أفخاذ الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، لمدة 3 إلى 4 دقائق.

اقلب الدجاج وضع المقلاة في الفرن المسخن مسبقاً.

اخبزيها حتى لا يصبح لون أفخاذ الدجاج ورديًا عند العظم وتصبح العصائر صافية، لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

يجب أن يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله بالقرب من العظم 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية).

يُرفع الدجاج إلى طبق ويُغطى بورق الألمنيوم للتدفئة.

قم بإزالة جميع المرق باستثناء ملعقتين كبيرتين من المقلاة.

أعيدي المقلاة إلى الموقد على نار متوسطة إلى عالية.

يُسكب مرق الدجاج أثناء خفق القطع البنية من قاع المقلاة.

يُضاف الفطر ويُطهى حتى يصبح طريًا، لمدة 3 إلى 4 دقائق تقريبًا.

نسكب كريمة الخفق الثقيلة ونخفق معًا حتى يغلي قليلًا، ثم نخفض الحرارة إلى متوسطة-منخفضة.

يتبل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.

أعد الدجاج وأي عصائر إلى المقلاة. أعلى مع لحم الخنزير المقدد والبصل الأخضر.

يقدم فوراً، مع وضع الصلصة فوق الدجاج.